En El Forn Antic elaboramos nuestros panes y especialidades dulces utilizando diferentes harinas de máxima calidad: blancas, integrales, ecológicas y de otros tipos especiales.
Gracias a esto conseguimos unos panes buenos y sanos, con la corteza crujiente y la miga con una textura uniforme y aireada. Panes con un sabor, olor y aspecto muy agradables, que se se conservan frescos y mantienen sus propiedades durante más tiempo.
Entre nuestras especialidades, encontrarás las siguientes:
Pan de payés
El más tradicional y típico pan catalán.
En El Forn Antic hacemos el pan de payés con masa madre natural, un poco de levadura y una fermentación muy larga, para conseguir un pan blanco y esponjoso, con mucho sabor y una corteza bien crujiente.
Harina blanca de trigo, agua, masa madre natural, sal marina, levadura.
500 gr, 850 grPan antiguo
Pan emblemático de El Forn Antic. Uno de los auténticos panes con sabor de antes.
Elaborado con harina blanca y un toque de centeno, fermentado solo con masa madre natural. Corteza gruesa y tostada, miga aromática y gustosa y una larga conservación.
Harina de trigo blanca, harina integral de centeno molida a la piedra, masa madre natural, agua, sal marina.
850 grBaguette
En El Forn Antic elaboramos la baguette tradicional francesa con una fermentación larga y formando cada barra a mano, una a una. Conseguimos así una barra con mucho sabor, de miga irregular y aromática, y una corteza crujiente que se conserva bien todo el día.
Harina blanca de trigo, agua, masa madre, sal marina, levadura.
250 grTrigo integral
Hecho con harina de trigo y de centeno integral molidas a la piedra con todo su salvado y germen, y una parte de harina blanca para conseguir un pan más esponjoso. Le añadimos también semillas de sésamo y linaza para darle mejor sabor y hacerlo más nutritivo y rico en fibra.
Harina de trigo y de centeno integral molidas a la piedra, harina blanca de trigo, agua, masa madre natural, sésamo, linaza, sal marina, levadura.
500 gr
750 gr 750 grInglés blanco
Receta tradicional inglesa de pan blanco elaborado con leche, azúcar y mantequilla, que le proporciona una miga muy suave, esponjosa, dulce y sin apenas corteza. Nostros lo hacemos en formato molde para hacer unas tostadas fantásticas o también en forma de pequeños panecillos de leche.
Harina blanca de trigo, agua, leche entera, mantequilla, leche en polvo entera, azúcar, sal marina, levadura.
600 grCereales y semillas
Un pan saludable y nutritivo con 10 cereales y semillas diferentes. La miga es aromática y gustosa, esponjosa y llena de granos y pipas, y la corteza crujiente con un delicioso aroma de cereales tostados.
Harina blanca de trigo, harina integral de espelta, harina integral de centeno, pipas de girasol, linaza, sésamo, cebada, avena, maíz, mijo, masa madre natural, agua, sal marina, levadura.
500 gr 650 gr 650 grNueces
Pan de trigo y centeno molido a la piedra con nueces. Es un pan muy gustoso y aromático, que mezcla la textura esponjosa del trigo, el sabor terroso del centeno y el toque amargo de las nueces, con un buen regusto de la fermentación con masa madre natural. Un pan especial, para acompañar un buen queso de cabra.
Harina blanca de trigo, harina integral de centeno molida a la piedra, agua, masa madre natural, nueces, sal marina, levadura.
450 grEspelta Ecológico
La espelta es el antepasado lejano de las variedades actuales de trigo blando. Destaca por un gran valor nutritivo, y un sabor y aroma exquisito de cereal y frutos secos. El pan de espelta de El Forn Antic está elaborado con harina integral molida a la piedra y fermentado solo con masa madre natural. Saludable y buenísimo.
Harina integral de espelta 
, masa madre natural, agua, sal marina.
500 gr 650 grCamut Ecológico
El camut (o trigo de los faraones) es el origen de las variedades actuales de trigo duro. Destaca por un gran valor nutritivo, una miga amarilla y aromática y un sabor muy característico. El pan de camut de El Forn Antic está fermentado solo con masa madre natural.
Harina de kamut , masa madre natural, agua, sal marina.
500 gr 650 grCenteno
Pan típico del norte de Europa elaborado totalmente con harina de centeno molida a la piedra, de gusto y aroma muy intenso, miga oscura y densa y conservación muy larga. Recomendado para comer a rebanadas delgadas, con un poco de buena mantequilla y ahumados o quesos fuertes. Pruébalo también con miel o mermelada y te sorprendrá.
Harina integral de centeno , masa madre natural de centeno , agua, sal marina, especias.
650 gr, 850 grCoca de pan
En El Forn Antic hacemos las típicas cocas de pan con la masa del pan de payés: bien tostadas con anís y azúcar caramelizado por encima, gruesas y esponjosas o delgadas y crujientes, para todos los gustos.
Masa de pan, aceite de oliva virgen, azúcar, anís en grano.
Otras especialidades
Según el día de la semana, podréis encontrar las siguientes especialidades dulces y saladas:
Cocas de “recapte”
Cocas de brioche
Espirales de canela
“Carquinyolis”
Chapata italiana
Pan de agua
Coca de aceite
Panecillos de brioche
Galletas
Galletas de espelta integral
Magdalenas de espelta y camut
y muchas más…
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